[버섯정보] 버섯 이야기 - 1 버섯의 역사 그리고 종류별 버섯효능

지구 식물 버섯

INTRO

안녕하세요 예마로 입니다.
오늘은 버섯에 대한 전반적인 이야기를 2편에 걸쳐 해볼까 합니다.

1편 - 버섯의 역사적 발자취와 현재 그리고 버섯 종류별 성분 및 이로운 점 공유.
2편 - 버섯과 인류의 상관관계 ( 고대 천문사상과 종교 그리고 버섯과의 관계 = "뇌피셜" )

버섯의 역사와 현재

우리가 흔히 알고 있는 버섯은 이전 글들에서 언급했던 것과 같이 지구상에 없어서는 안되는 존재입니다.
지구에서는 백악기 초 (1억 3천만년 전경 으로 추정) 부터 존재해
왔던 것으로 학자들은 보고 있습니다.
우리나라 에서도 비슷한 시기부터 존재한 것으로 추정합니다.
인류의 첫 버섯 재배는 목이버섯이 약 1,500년 경 전 시작한 것으로 추측하고 있습니다.
차례로 팽이,표고,복령,양송이,느타리 등으로 현대화가 이루어졌습니다.

현재 전 세계적으로 보편적인 생산이 이루어지기 위해 연구 개발되어 보급된 버섯은
약 50종류 정도 이지만 식용으로 많이 이용되는 버섯은 25종류 정도입니다.

우리 나라에서는 주로 고대부터 약용으로 이용된 사례를 찾아볼 수 있습니다.
기록상 문헌에 최초로 등장하는 건 삼국사기로 신라시대 왕에게 올렸다는 기록에서 시작합니다.
이후 조선시대 부터는 동의보감 등 많은 농업에 관련된 문헌에 등장하고 있습니다.

자연 채취된 버섯을 이용하던 우리는,
조선시대를 거처 일본의 침략에 의해 자유를 잃고 힘겨운 삷을 살던시절
일본인들에 의해 일부 버섯재배 기술이 이전되면서 소규모의
농가가 생기고 해방 이 후 경재독립과 개발이 가속화 되면서 굉장한 속도로 성장하였습니다.

1930대 표고버섯의 인공재배 시작으로 50년대 양송이 버섯이
재배되기 시작하였습니다.

최근의 버섯 소비량을 보면 식단의 서구화 및 제수용품 시장의
위축 등으로 전통적으로 소비가 많았던 부침용(전) 에 많이 사용되었던 품목들은 소비가 줄어들고 양송이버섯의
소비가 상당히 늘어나고 있는 추세입니다.

비교적 재배역사가 긴 양송이버섯 이지만 아직 기술적인 발전이
많이 이루어지지 않은 양송이버섯이 되겠습니다. 주로 유럽산 이나 중국산 배지를 수입하여 생육하는 농가가 많고
국내에서 생산하는 양송이버섯은 기술격차로 인하여 수량성이나 품질면에서 불안한 모습을 보이고 있기도 합니다.

그러나 우리나라는
1960년대부터 버섯 수출을 하였고 이제 버섯 종균의 로열티를 지불하는 나라에서
품종의 육종,개발,계량,생산,수출 까지 하는버섯 선진국입니다.

버섯의 성분과 효능

용도구분

기본적으로 식용버섯과 약용버섯으로 분류하기는 하나 최근에는 모든 버섯의 영양학 적 특성이 존재하고 생산 자동화
재배수량 증가 등으로 그 경계가 모호한 점이 있습니다.
과거에는 표고버섯도 귀하고, 영지버섯,노루궁뎅이버섯,상황버섯 같은 품종은 명약이라고 할 정도로 가격도 높았었지만 최근에는 과거에 비해 비교적 저렴한 가격에 구입할 수 있어
그냥 식용버섯들 전체를 포함해도 무리가 없지 않을까 생각합니다.

버섯의 성분

거의 모든 버섯은 익히 알다시피 항종양과 면역계통에 효과를
가지고 있으며 대표적인 성분인 글루칸과 글리칸 이 존재합니다.
이들은 복합 다당류입니다. 글루칸에는 알파글루칸과 베타 글루칸 등이 있습니다.

버섯의 효능

공통적이고 대표적으로,
항암,항염,항균,항바이러스,협압,콜레스테롤,당뇨,신장,간보호 등이 있습니다.

버섯 종류에 따라 약리적인 작용의 기작이나 적용부위가 다르기
때문에 평소에 여러 종류의 버섯을 다양한 요리에 적용해서 꾸준히 섭취하는 것이 중요합니다.

식물계와 동물계의 특성을 모두지녀 채소류와 같이 무기질이
풍부하면서도  적당한 단백질 또한 포함하고 있어 부족한 영양분을 적절히 보완해 줄 수 있는 특징이 있습니다.
채소에 비해 단백질은 함량은 높으면서 열량은 낮기 때문에
다이어터 들에겐 최상의 건강한 선택이 될 수 있습니다.

버섯품종별 약리작용 - FEAT. 버섯 전문가 장현유 교수님 자료.

표고버섯 : 햇볕에 말리면 함유된 영양소가 증폭

항암효과 - 레티난 함유 면역증가 암세포 증식억제
고혈압예방 - 에리타데닌 함유 혈중 콜레스테롤 제거
비타민 B1,2,D 다량함유 - 뼈건강과 칼슘,인 흡수촉진
 

느타리버섯 

에르고스테롤 다량함유 - 고혈압.동맥경화 예방 및 치료효과
엽산 함유 - 기형율 예방에 도움
 

회사에서 뉴욕으로 수출된 새송이버섯

새송이버섯

비타민 B 다량함유
비타민 C 함량 느타리 7배, 팽이의 10배 로 다량함유
비만예방에 도움, 당뇨,고혈압,아토피 예방 및 치료에 도
 

자사의 양송이 농장 재배현황

양송이버섯

단백질,탄수화물,인,칼슘,비타민등 고른 함유
비타민D와 필수아미노산 함량이 육류나 채소보다 높다.
저열량 고단백식품 피부미용,면역기능 활성와에 효과.
남성의 전립선 암 예방효과 (출처 : 헬스조선)

팽이버섯

단백질 함량 버섯중 최고 : 일반 버섯류에 비해 단백질이 2배 이상 함유 다이어트 식품
아미노산,비타민,효소등 풍부한 함유 : 항암작용 면역체계 정상화 암세포 억제효과
기타 다양한 효능 : 치매환자에 도움,원기회복에 도움
 
 

자사의 버섯키우기 키트로 키운 만가닥 버섯

만가닥버섯

단백당 만노스,자일로스,글루코스 등 : 높은 암 억제율
글루칸 다량함유
16종의 필수 아미노산 함유 : 면역활성, 생체리듬 정상화 콜레스테롤 조절기능 등
 
 

자사의 버섯키우기 키트로 키운 노루궁뎅이 버섯

노루궁뎅이버섯

N-de phenylethyl isohericerin’(NDPIH) 함유 : 뇌세포 성장 및 치매예방 탁원
기타 소화불량 위궤양등에 효과
(출처 : 헬스조선 )

 

 

기타 : 버섯류 효능 정보공유 (출처 : 헬스조선 기사링크)

영지버섯 : 항산화,불면증
동충하초 : 최강의 면역력 개선
차가버섯 : 암예방 및 종양억제

OUTRO

오늘은 버섯의 역사와 효능에 대해 아주 간단하게 살펴보았습니다.
 
다음편은 저의 뇌피셜이 많이 섞여있을,

버섯이 가지고 있는 상징성을 공부해보면 역사적으로 종교와
관련이 깊은 것 을 알게됩니다.
종교란 어떤 대상을 신격화 하였는가? 의 시작이 고대 종교로
연결되며 고대 종교는 곧 별자리와 깊은 연관이 있습니다.
다음편에서는 버섯은 인류에게 어떤 의미였을까? 로
인사드리겠습니다.
감사합니다.

버섯쇼핑은 잼미짐 스토어에서~!

 

https://smartstore.naver.com/dalparmshop

잼미짐 : 네이버쇼핑 스마트스토어