콩나물,무순 키우기는 다들 한번쯤 해보시지 않았나요 아이가 유치원 다닐때도 자주 가져오더라고요 요즘은 집에서 버섯도 키울수있어요 버섯은 사 먹기만 해봤는데 키울수도 있다니 생소하죠?? 느타리버섯은? oyster mushroom이라고 굴 맛이 난다고 하여 오이스터 머쉬룸으로 불린다고해요 굴버섯이란 이름이 붙었을 정도로 과거에 볏짚을 발효한 배지에서 생산하던 느타리는 정말 굴맛이 진하게 풍겼었던 추억이 있네요. 지금은 자동화되어서 대량생산이 이루어져 가격이 많이 저렴해졌지요. 그래도 단위 당 함유하고 있는 영양소들은 아주 다양하고 풍부하기 때문에 많이 먹을수록 좋아요. 특히 느타리는 호불호가 없는 전천후 요리재료 이기도 해요. 저렴한 가격에도 불구하고 느타리버섯에는 대표적인 항암성분인 베타글루칸 함량이 상황..

표고버섯 키우기 https://smartstore.naver.com/dalparmshop/products/9256442105 집에서 키우는 버섯 스트레스 완화 체험활동 취미활동 : 잼미짐 무농약버섯 버섯재배세트 무럭무럭 표고+느타리 버섯 키우기 키트 smartstore.naver.com 안녕하세요! 이번엔 표고버섯을 가져와 봤습니다. 버섯 키우기 품종 중에서 느타리 다음으로 재배가 쉽고 판매가 많이 이루어지고 있는 버섯입니다. 이전 글 의 느타리버섯처럼 경기도 여주 농장에서 무농약으로 재배를 하고 있는 국내산 무농약 청정 표고버섯입니다. 아실지 모르겠으나 시중에 판매되고 있는 표고버섯 배지의 상당 부분이 중국산 배지가 차지하고 있죠. 이 녀석들은 충북 괴산의 표고버섯 배지제조센터에서 국내기술로 배양이 이..

INTRO 안녕하세요 예마로 입니다. 지난 편에 예고드렸던 것처럼 이번엔 저 개인의 뇌피셜과 수집한 내용들을 연결해 보면서 버섯이 인류와 역사적으로 얼마나 밀접한 관계였는지에 대해, 큰 틀에서는 팩트가 대부분이긴 하지만 종교에 관한 조금 민감한 부분도 있고 너무 깊게 들어가면 이번에 다 얘기할 수도 없어 짧게 이야기해 볼까 합니다. 인간에게 종교란? 아주 오래전 인간이 지성을 가지고 공동체 생활을 하기 시작할 때도 다른 동물들과 다르게 탁월한 무기가 없었지요. 대형동물들의 힘. 사자의 이빨이나 호랑이와 독수리의 발톱. 뱀의 독처럼. 몸에는 털도 없어 겨울에 얼어 죽고 야생의 동물들에 비하면 터무니없이 초라한 피지컬뿐이었지요? 그러나 도구를 사용하고 언어를 통한 소통으로 집단지성을 발휘하면서 자연계 먹이사..

INTRO 안녕하세요 예마로 입니다. 오늘은 버섯에 대한 전반적인 이야기를 2편에 걸쳐 해볼까 합니다. 1편 - 버섯의 역사적 발자취와 현재 그리고 버섯 종류별 성분 및 이로운 점 공유. 2편 - 버섯과 인류의 상관관계 ( 고대 천문사상과 종교 그리고 버섯과의 관계 = "뇌피셜" ) 버섯의 역사와 현재 우리가 흔히 알고 있는 버섯은 이전 글들에서 언급했던 것과 같이 지구상에 없어서는 안되는 존재입니다. 지구에서는 백악기 초 (1억 3천만년 전경 으로 추정) 부터 존재해 왔던 것으로 학자들은 보고 있습니다. 우리나라 에서도 비슷한 시기부터 존재한 것으로 추정합니다. 인류의 첫 버섯 재배는 목이버섯이 약 1,500년 경 전 시작한 것으로 추측하고 있습니다. 차례로 팽이,표고,복령,양송이,느타리 등으로 현대화..

개발자 소개 안녕하세요. 비건참 팽이버섯 칩 개발자 입니다. 저는 2003년 경 부터 버섯업계에 발을 들이고 현재까지 버섯에 관련된 일을 하고 있습니다. 처음 업계에 입문했을 당시에는 지금은 우리가 쉽게 마트에서 구입할 수 있는 버섯이 비교적 고가였습니다. 아직 버섯 생산의 자동화가 이루어지기 이전이었기 때문에, 전국의 생산자도 많지 않았고 가격도 안정적 이었던 버섯시장의 황금기였지요. 저는 버섯의 생산과 상품화, 패키지개발, 영업까지 약 20년의 시간을 경험하고 있습니다. 2023년 현재는 어떻게 버섯을 이용하여 부가가치를 창출해내서 생산농가의 경제적 어려움을 해소할 수 있을지, 그리고 그 잇점을 소비자에게 어떻게 제공할 수 있을지에 대해 늘 고민하고 있습니다. 그러던 중 우연찮은 계기를 통해 식품제조..

책소개 균사(버섯)에 대해 더 깊이있게 이해해 보자. 마이셀리움 러닝은 유명한 학자이자 저자 인 폴 스타메츠의 2005년 저서로 다소 오래된 책이다. 그러나 2023년 현재에도 책의 내용만큼 이해하고 전문성 있는 탐구를 하는 사람 혹은 단체는 별로 없는 듯 하다. 이 책은 균사체 네트워크의 잠재력을 탐구하여 지구를 치유하는 데 어떻게 도움이 되는지 상세하게 설명하고 있다. 환경에서 균사체의 역할, 의약 목적으로 활용, 손상된 생태계를 회복시키는 데 도움이되는 균사체의 잠재력과 같은 주제를 다루고 있다. 또한 다양한 목적으로 균사체를 재배하고 사용하는 방법에 대한 실질적인 조언을 주고있다. 마이셀리움러닝은 균사체의 잠재력에 관심이있는 모든 사람에게 매우 전문적이고 흥미진진한 정보를 주는 필독서이다. 저자소..

생태계에서 균사체의 역할 균사체는 유기물 분해에서 다른 유기체와의 공생 관계 형성에 이르기까지 지구 생태계의 건강에 필수적인 역할을한다. 균사체는 지구상의 거의 모든 환경에 서식하며 식물, 동물 및 인간의 수명주기에서 중요한 역할을 하고 있다. 땅속 수백킬로 아래에 까지 균사체는 광범위하게 퍼져있으며 미국의 오레곤 주에는 지구상에서 가장 큰 생명체인 균사 덩어리가 존재한다. 둘레는 약 5.6km 평균 깊이 약 1km의 크기로 이것은 약 1,600개의 축구장 크기라고 한다. 균사체란(mycelium)? 균사체는 균사들이 촘촘히 얽힌 몸체로 동물계도 식물계도 아닌 균계이다. 균류종류에 대해 기생균이 무엇이고 공생균이 무엇이며 활물기생사물공생 등 전문적인 지식들은 차지하고 간단하게 균사체는 토양에 침투하여 유..